Podle počasí to vypadá, že venku už pár dní kraluje podzim, já se ale léta ještě vzdát nehodlám. A tak peču letní koláče - ostružinové, jahodové, nebo třeba tenhle rybízový. Je kynutý, takže je s ním trochu víc práce, ale zaručeně navozuje tu správnou letní atmosféru :) Recept je z kuchařky Koláče edice Apetit, jen tam v něm střídají pruhy tvarohu a rybízu, já mám ale raději všude všechno, takže dávám naspod tvaroh a nahoru rybíz :) Na to ještě drobenka a můžete si v klidu sednout a snít o tom, jak sedíte s koláčem na zahradě, venku paří sluníčko, vane mírný vánek a první poprázdninový den neruší nic jiného, než zpěv ptáků a cvrkot cvrčků....
Rybízový koláč s tvarohem
na základ:
500g polohrubé mouky 250ml mléka 75g másla
75g krupicového cukru 25g droždí 2 žloutky + 1 vejce
1 lžička soli kůra z jednoho citronu 500g červeného rybízu
na tvaroh:
250g polotučného tvarohu v kostce 2 lžíce krupicového cukru 1 vejce
na drobenku:
100g studeného másla 140g hrubé mouky 100g krupicového cukru
Polohrubou mouku dáme do mísy, uděláme do ní důlek, vlijeme trochu vlažného mléka, přisypeme polovinu cukru a přidáme rozdrobené droždí. Necháme asi 10 minut odpočívat, aby vzešel kvásek, poté přidáme máslo, žloutky, zbylý cukr, citronovou kůru a sůla postupně i zbývající vlažné mléko. Zaděláme těsto - nejprve vařečkou a až přestane lepit, zpracujeme ho rukama. Necháme na teplém místě až dvě hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím otrháme, omyjeme a osušíme rybíz. Troubu předehřejeme na 170°C a dva plechy vyložíme pečícím papírem. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou na plechu roztáhneme po celé ploše.
Tvaroh utřeme s vejcem a cukrem dohladka a rozetřeme na připravené těsto, poté posypeme rybízem. Na drobenku rychle propracujeme ztuhlé máslo s moukou a cukrem a připravenou dobenkou posypeme celý povrch koláčů. Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vejcem, dáme do trouby a pečeme, dokud nám okraje nezezlátnou, trvá to asi 20 minut.
Až koláče vyndáte z trouby, nezapomeňte chvíli počkat, ať si nespálíte o horký rybíz jazyk ;)
Dobrou chuť